Nohutları buzlukta saklamak hayli kolay ve pratiktir. Lakin yanlışsız sistemleri kullanmak, nohudun tazeliğini ve besin bedelini müdafaası açısından büyük kıymet taşır. İster çorbalarda ister salatalarda kullanın, evvelden haşlayıp buzlukta sakladığınız nohutlar mutfağınızı daha pratik bir hale getirecek.
İLK BASAMAK: NOHUTLARI HAZIRLAMA VE YIKAMA
Buzlukta saklayacağınız nohutları hakikat halde hazırlamak için öncelikle âlâ bir yıkama süreci gereklidir. Nohutları kullanmadan evvel güzelce yıkayın ve üzerindeki toz, kir ya da taşlardan arındırın. Bu basamak, daha sonra kullanacağınız nohutların pak ve sağlıklı olması için kritik bir adımdır.
NOHUTLARI ISLATMA
Nohutlar buzlukta saklanmadan evvel kesinlikle ıslatılmalıdır. Bunun için nohudu en az 8 saat, tercihen bir gece boyunca su dolu bir kabın içerisinde bekletin. Islatma süreci, nohudun pişme mühletini kısaltır ve sindirimi daha kolay hale getirir. Ayrıyeten, nohudun yumuşamasına da katkı sağlar.
NOHUTLARI HAŞLAYIN
Şimdi nohutları haşlamanız gerekiyor. Lakin haşlanmış nohutları direkt buzluğa koymak yerine evvel soğutmanız değerlidir. Bu yüzden haşlama süreci bittikten sonra nohutları bir süzgeç yardımıyla süzün ve oda sıcaklığında soğumalarını bekleyin. Sıcak halde buzluğa koymak, nohutların lezzetini bozabilir ve buzlukta da olsa bozulmalarına yol açabilir.
NOHUTLARI PORSİYONLARA AYIRABİLİRSİNİZ
Nohutları saklarken, ileride basitçe kullanabilmek için çoklukla, porsiyonlara ayırmanız önerilir. Küçük poşetlere ya da buzluk kaplarına nohutları bölüştürerek gereksiniminize nazaran porsiyonlara ayırabilirsiniz. Bu formda, buzlukta gereksiz yer kaplamaz ve yalnızca gereksiniminiz olan kadar nohut çözebilirsiniz.
NOHUTLARIN HAVA ALMAYAN KAPLARDA SAKLANMASI
Nohutları saklayacağınız kapların hava almaması çok kıymetlidir. Hava alan kaplar, nohutların buzlanmasına ve tat kaybına yol açabilir. Vakumlu poşetler yahut kilitli buzdolabı poşetleri, bu emelle en yanlışsız seçenek olacaktır. Hava almadığından emin olduğunuz nohutları buzluğa koyabilirsiniz.
DONDURULMUŞ NOHUTLARIN KULLANIMI
Buzlukta dondurduğunuz nohutları kullanmadan evvel buzdolabında çözülmeye bırakmanız en sağlıklı sistemdir. İvedi bir durumda ise direkt sıcak suyla çözebilir yahut yemeğinizin pişirme kademesinde direkt tencereye ekleyebilirsiniz. Çözülmüş nohutları tekrar dondurmak ise tavsiye edilmez, bu nedenle gereksiniminiz kadarını dondurmak en yeterli yoldur.
NOHUTLARI EVVELCE BAHARATLAYARAK DONDURMA
Eğer nohutları daha lezzetli bir biçimde saklamak istiyorsanız, haşladıktan sonra sevdiğiniz baharatlarla harmanlayarak dondurabilirsiniz. Kimyon, karabiber, kırmızı biber üzere baharatlarla tatlandırdığınız nohutları porsiyonlara ayırarak buzlukta saklayabilirsiniz. Bu metot, yemeklerinize süratlice lezzet katmanın pratik bir yolu olacaktır.